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Nutrición y Dietética

La nutrición refiere al proceso biológico a través del cual el organismo metaboliza los nutrientes que ingiere a través de los alimentos (grasas, vitaminas, proteínas, carbohidratos, agua y minerales) y los transforma en la energía necesaria para mantenerse en funcionamiento. Los profesionales de la Nutrición y Dietética, por tanto, se ocupan de estudiar este proceso, educar y asesorar a los pacientes sobre alimentación saludable. Asimismo, se dedican a diagnosticar y tratar aquellas enfermedades ocasionadas por una nutrición deficiente, tales como obesidad, diabetes o hipertensión, además de trastornos alimenticios, por ejemplo la bulimia, la anorexia o la celiaquía.

Al igual que ocurre con todas las carreras categorizadas dentro de las Ciencias de la Salud, la Nutrición y la Dietética requiere de compromiso y vocación de servicio, además de capacidad analítica y de observación.

Con una duración estimada de entre cuatro y cinco años, esta carrera incluye asignaturas tales como matemática, química, estadística, anatomía, epidemiología, farmacología e higiene y control de alimentos.

Respecto a la inserción laboral, los Nutricionistas y Dietistas podrán desempeñarse en las diversas áreas, como por ejemplo la clínica, en hospitales y otros centros médicos; la educativa, en colegios y universidades; la gubernamental, como asesores durante la elaboración de políticas públicas; la deportiva, en clubes o gimnasios; y la industria de la producción alimenticia y la gastronomía.

Quienes estudien nutrición podrán especializarse en distintos campos, como la nutrición clínica, donde se pone el énfasis en la comprensión de las patologías vinculadas a la nutrición y la aplicación de estrategias preventivas y terapéuticas; la nutrición infantil, más dedicada al trabajo con los niños a partir de su nacimiento y hasta la adolescencia; la nutrición deportiva que se especializa en optimizar el rendimiento de los deportistas y personas físicamente activas a partir de la alimentación; o por ejemplo la nutrición animal, que puede estar asociada tanto a la producción como al cuidado de los mismos.


Estudios destacados

Bachillerato en Nutrición
Universidad de Costa Rica
  • Grados
El Bachillerato en Nutrición de la Universidad de Costa Rica estudia la ciencia entre el ser humano y el alimento en toda la cadena alimentaria y su relación con el estado nutricional, de salud y el desarrollo humano.

148 créditos Campus Ciudad Universitaria Rodrigo Facio (San José)
Licenciatura en Nutrición
Universidad de Costa Rica
  • Grados
La Licenciatura en Nutrición de la Universidad de Costa Rica estudia la ciencia entre el ser humano y el alimento en toda la cadena alimentaria y su relación con el estado nutricional, de salud y el desarrollo humano

32 créditos Campus Ciudad Universitaria Rodrigo Facio (San José)
Maestría Profesional en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional
Universidad de Costa Rica
  • Posgrados
El Programa de Posgrado de Maestría en Gerencia en Seguridad Alimentaria y Nutricional atiende los aspectos relacionados con el contexto social y profesional actual. El programa ha establecido criterios para evidenciar las demandas sociales y laborales, mediante el análisis de ofertas curriculares equivalentes o similares, las características de la población a la que se quiere dirigir y las tendencias mundiales y regionales que desarrolla esta área del conocimiento.

67 créditos Campus Ciudad Universitaria Rodrigo Facio (San José)
Maestría Profesional en Nutrición Clínica
Universidad de Costa Rica
  • Posgrados
La Maestría Profesional en Nutrición Clínica forma profesionales capaces de brindar una atención clínico nutricional innovadora en las enfermedades crónicas no transmisibles. Nuestra formación está basada en intervenciones nutricionales integrales que promuevan una mayor adherencia al tratamiento dietoterapéutico.

64 créditos Campus Ciudad Universitaria Rodrigo Facio (San José)
Maestría Profesional en Nutrición Clínica de las Enfermedades Crónicas no Transmisibles
Universidad de Costa Rica
  • Posgrados
Formamos profesionales capaces de brindar una atención clínico nutricional innovadora en las enfermedades crónicas no transmisibles. Nuestra formación está basada en intervenciones nutricionales integrales que promuevan una mayor adherencia al tratamiento dietoterapéutico.

San José
Maestría Académica en Nutrición para la Promoción de la Salud
Universidad de Costa Rica
  • Posgrados
La Maestría Académica en Nutrición para la Promoción de la Salud forma profesionales con capacidad de participar activamente en la solución de problemas nutricionales prioritarios de la población a través de la investigación, vigilancia nutricional, planificación y evaluación de programas y proyectos que coadyuven en las estrategias para la promoción de la salud.

72 créditos Campus Ciudad Universitaria Rodrigo Facio (San José)
Bachillerato en Nutrición
Universidad Hispanoamericana
  • Pregrados
Formar profesionales altamente calificados en el área de la Nutrición, competitivos en el mercado laboral nacional y regional, que contribuyan en la promoción de la salud mediante la educación alimentaria de la población, a la prevención y atención de enfermedades crónicas y degenerativas, así como a la docencia e investigación en el área académica, tecnológica y humanística.

San José
Licenciatura en Nutrición
Universidad Hispanoamericana
  • Grados
Formar profesionales altamente calificados en el área de la Nutrición, competitivos en el mercado laboral nacional y regional, que contribuyan en la promoción de la salud mediante la educación alimentaria de la población, a la prevención y atención de enfermedades crónicas y degenerativas, así como a la docencia e investigación en el área académica, tecnológica y humanística.

10 cuatrimestres Sede Central (San José) Recinto Barrio Aranjuez (San José) Sede Heredia (Heredia)
Maestría Profesional en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional
Universidad Nacional de Costa Rica
  • Posgrados
Esta Maestría Profesional en Gerencia de la Seguridad Alimentaria y Nutricional tiene como objeto de estudio la gerencia de los programas y los proyectos en seguridad alimentaria y nutricional, con una visión holística. Se fundamenta en el conocimiento de los modelos de desarrollo económico, en las políticas públicas y en los procesos existentes de construcción de política participativa para la gerencia descentralizada de un desarrollo regional y local.

67 créditos Campus Omar Dengo (Heredia)

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